Какой яд содержится в грецких орехах
Грецкие орехи — приятный перекус, который, как и любой другой продукт, имеет свои плюсы и минусы. В том числе, в них содержится яд — цианогликозид амигдалин. И хотя его количество в орехах довольно мало (3-5%), амигдалин может стать опасным, если не был обработан. Кроме того, орехи могут содержать афлатоксины — ядовитые вещества, которые могут быть вызываны определенными плесневыми грибками.
- Афлатоксины — опасные вещества из плесневых грибков
- Цианогликозид амигдалин в грецких орехах
- Кешью — самый настоящий яд
- Пищевая и вещевая моль — потенциальные враги грецких орехов
- Советы по безопасному употреблению грецких орехов
Афлатоксины — опасные вещества из плесневых грибков
Афлатоксины — это ядовитые вещества из плесневых грибков рода аспергилл, которые часто поселяются на зернах, семенах и плодах растений с высоким содержанием масла, в том числе на фисташках и грецких орехах. Они могут быть смертельно опасны для человека, вызывая онкологические заболевания, а также повреждения печени и почек.
Цианогликозид амигдалин в грецких орехах
Грецкие орехи содержат цианогликозид амигдалин, который в организме разлагается на синильную кислоту — один из сильнейших ядов. Для делать орехи безопасными, их нужно замочить на 6 часов, затем подсушить в духовке при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут. Это поможет убить возможные бактерии и вирусы, предотвратить рост плесневых грибков и способность цианогликозида амигдалина к превращению в ядовитые вещества.
Кешью — самый настоящий яд
В отличие от грецких орехов, кешью может быть опасным в сыром виде. В этом орехе содержится яд — анакардин. Он способен вызвать переизбыток жидкости в тканях, а также другие неприятные последствия. Однако после термической обработки, кешью не представляет опасности и может даже приносить пользу здоровью.
Пищевая и вещевая моль — потенциальные враги грецких орехов
Грецкие орехи могут стать добычей для молей. Их личинки питаются орехами и могут вызвать различные проблемы. Имеются несколько видов молей, которые могут поныть за симпатичные орехи: вещевая моль, пищевая моль и огневки. Поэтому перед употреблением, следует провести внимательный осмотр и избавиться от орехов, которые были повреждены личинками.
Советы по безопасному употреблению грецких орехов
- Если орехи куплены в сыром виде, их необходимо замочить в воде на 6 часов, после чего их можно просушить в духовке при температуре 180 градусов в течение 8-10 минут. Это поможет убить возможные бактерии и вирусы, предотвратить рост плесневых грибков и активность цианогликозида амигдалина.
- Перед употреблением следует провести тщательный осмотр орехов и удалить все, которые могут быть повреждены личинками молей.
- Орехи нужно хранить в плотно закрытой таре или контейнере, чтобы предотвратить попадание молей и других насекомых.
- Умеренное потребление грецких орехов не наносит вреда здоровью и даже может оказать пользу благодаря своему высокому содержанию полезных веществ. Однако, избегайте их избыточного употребления.
Вывод: Грецкие орехи — вкусная и полезная закуска, но они могут содержать опасные вещества, такие как цианогликозид амигдалин и афлатоксины. Для безопасного употребления орехов следует придерживаться нескольких простых правил: делать их после тщательной обработки, не допускать повреждения молями и умеренно употреблять их в пищу.